【5分鐘創業學習】看故事學創業

【創業成功關鍵】

1. 現場主義
2. 三贏哲學
3. 從事給世人多一點希望的事業
4. 創業家的「開發精神」
5. 解讀潮流
6. 開發前就訂下原則

人稱「速食麵之父」的日清食品（Nissin Foods）創業者安藤百福（Momofuku Ando），於今年1月5日以96歲的高齡辭世。1910年3月5日在台灣嘉義出生的他，中文原名吳百福。1932年22歲時，以父親的遺產在台北永樂町（現在的迪化街）創業，用「東洋莫大小」為公司名稱，在台日之間進出口襪子，受惠於紡織業為當時日本的核心產業，生意日漸興隆，故於1933年將事業重心移往日本。

從生活中，開發創業線索

紡織業是安藤家的祖傳，安藤百福貫徹「現場主義」，不但親自企畫商品，也前往工廠盯場，與流通廠商往來頻繁「搏感情」，現場主義精神也成為日後創立日清食品的企業理念──時常從「現場」發想。當時日本的紡織業以大阪為中心，大阪商人講究買方、賣方與製造者三者共存共榮的「三贏哲學」，與安藤百福重視信用、貫徹節約的氣味相投，因此安藤結識了不少當地的經營者，進而擴展了他的事業觸角。有一次，從大阪一位從事絲線生意的經營者口中得知，蠶不但吃桑葉，也吃蓖麻葉，而蓖麻的成長速度快於桑葉，且蓖麻籽可以榨油，經濟價值高於桑樹。這個訊息引發他的生意靈感，他計畫在台灣種植蓖麻，籽榨油做為飛機零件的潤滑油，葉子可以給蠶吃，蠶吐出來的絲可以再製成絲線，進而編織為綢緞，這麼一來他的生意對象就可以包括飛機零件商、絲線廠商、織布廠商，可稱得上是「一石三鳥」的跨國事業計畫，可惜後來因為二次世界大戰爆發而讓計畫告吹。 二次世界大戰期間，安藤百福陸續經營飛機零件、機械、光學儀器、組合屋、炭烤……等小生意，還一邊在立命館大學經濟系專門部就讀，由於他都是自己料理三餐，也因此練就了一身烹飪技巧，他認為「如果我成為廚師，必定是頂尖的。」這也成為日後創立日清食品的楔子。 二次世界大戰結束那天，他與太太兩人從避難所走出，發現事業已經毀於戰火之下，但他並沒有因此灰心喪志，反而立即思考下一步，移居到大阪的泉大津市，雖然仍然具有創業家的精神，但安藤表示：「我對賺錢的事業已經不太有興趣了，想要能從事給世人多一點希望的事業。」 他觀察到戰後民生物資缺乏，但因為泉大津市臨海，他望著湛藍的海水，第一個想到的是「魚」——於是馬上張羅了3艘漁船，捕撈沙丁魚回來曬乾，用成本價分給民眾。 接下來他打「海水」的主意，計畫賣「鹽」。當時並沒有任何製鹽技術的他，用土法煉鋼的方式，利用廢棄的工廠鐵板引流海水開始製鹽。 安藤百福從賣布到捕魚、製鹽，從廢墟中再起的精神，可以說是具備獨創的「開發精神」。

解讀潮流，創造速食麵

1948年，安藤百福成立「中交總社」，從事加工食品的進出口貿易，擴大了他在日本的事業，但是後來他擔任理事長的信用合作社倒閉，他扛起責任鋃鐺入獄。1957年，剛出獄的他，敏銳觀察到工商業發展迅速，生活的節奏愈來愈快、生活習慣越來越講求效率，因而投入速食麵的研發。 他回憶起二次世界大戰之後，在大阪的市場中有許多人在寒風裡排隊，只為了求得一碗拉麵暖胃果腹，眾人聚集在攤子旁吃拉麵的情景，讓他留下非常深刻的印象。 由於戰後糧食不足，美援的麵粉與玉米粉又多被做成麵包，可是日本人吃不習慣，因此當時的日本政府提出麵食獎勵制度，希望大家不要排斥吃麵包。麵包不受歡迎的原因是當時日本人多是吃麵包配茶，與歐美吃麵包配牛奶的飲食文化大大不同。安藤百福於是主張麵食獎勵制度應該尊重日本文化，將拉麵也納入麵食獎勵制度之中。 但是當時並沒有能大量生產、方便即食的拉麵，也就是說拉麵不像麵包，還不夠「工業化」，於是厚生省建議安藤百福開發進化的拉麵，讓拉麵可以方便即食。後來，他又觀察到在大阪梅田車站附近的飲食店中，拉麵店往往大排長龍，因此他嗅到大眾對於拉麵的需求，也引發了希望能提供快又好吃的拉麵給眾人這個創業點子。 1958年，安藤百福在家中臨時搭建起來的廚房中，從頭開始摸索速食麵的做法，進行各種研究。 開發之前就要明定目標，是安藤的研發理念，所以在開發前，他就已明確訂下了速食麵5個原則： 1.口味好吃　　2.容易保存　　3.簡單即食 4.價格便宜　　5.衛生安全 雞汁麵的開發，其實就已事先顧及了大眾的口味需求。由於宗教信仰的關係，不能吃豬肉與牛肉的人，比例遠高於不能吃雞肉的人，因此安藤一開始便選擇以「雞汁」口味來製作速食麵。1958年8月，開發成功的速食麵命名為「雞汁麵」，由於非常暢銷，於是他將公司改名為「日清食品」。對於速食麵的成功，安藤以「我用了48年，才找到做速食麵的方法。」來形容自己一路走來的心情。 雞汁麵曾在台灣銷售，名為「生力麵」，包裝中間呈現可以看見麵體的透明視窗，目的是要在生產線出貨前，可以用來確認麵體品質。包括這點在內的許多作業細節，都是安藤百福凝聚多年的觀察結果，因此他說：「解讀時代潮流的線索無所不在，從親身接觸的事情當中，蘊含著許多可以改變世界的智慧。」 雞汁麵的暢銷讓安藤百福的事業穩定，不過也因為各家廠商紛紛搶進，當時市場上有多達360家速食麵業者，供過於求的情況下造成價格崩盤。許多速食麵公司因而倒閉，日清食品也受到影響。其後陸續開發各種速食食品，例如速食飯與速食義大利麵，但上市後業績都不甚理想。 1966年，他前往美國開拓袋裝麵市場。不過，在美國時，曾被美國人問到：「這種東西要用什麼容器來裝？」讓他意識到，袋裝麵少不了要有碗公和筷子才能吃，但在歐美國家並沒有這兩樣食具，因此，雞汁麵問世即將邁入10年之際，安藤百福決定要讓速食麵「走出去」，讓世人認同速食麵也是一種「食物」。他說：「味覺沒有國界，但是如果不了解別人的文化與習慣，拉麵就無法超越國界。」

** 用一杯麵的美味，溫暖世界**

安藤百福召集了幾位員工，表示要他們以3個原則開發出「裝在容器裡面」的速食麵，同樣的，他也在研發前就決定新商品的原則，這3個原則是：

1.國際化：將速食麵推向世界。
2.即食性：3分鐘就能吃。
3.新容器：取代泡麵碗公的容器。

在歷經了許多次失敗之後，1970年，日清杯麵問世。現在，不論是在美國、巴西、歐洲、泰國，每個國家的杯麵產品都叫做Cup Noodle，除了醬油口味的基本款外，也研發了因地制宜的口味，例如泰國的口味偏酸辣、歐洲的麵體較短，同時也針對印度的佛教徒、素食者或是印尼的回教徒，開發符合各個宗教教義的速食麵。 從一包麵到一杯麵，從日本到世界，安藤開創了速食麵新的可能。2005年，安藤「拉麵無疆界」的理念被引用到「No Border」企業形象廣告，當時由於探索號太空梭（Shuttle Discovery）的日籍太空人野口聰一（Soichi Noguchi）希望能在太空裡吃到速食麵，因此由日清食品支援野口在太空期間的飲食研發，不僅將速食麵推向太空，同時也推出以實際太空為背景的廣告，創下世界第一的紀錄。

安藤百福實現夢想，為眾人開發隨時可吃的拉麵，當年那個眾人在寒風中圍著拉麵攤子只為了求得一碗拉麵的情景，已經被實現為不論何時何地，熱水一泡，3分鐘後就能即食的速食麵，這也是呼應了安藤對於創立日清食品的理念──「食足世平、美健賢食、食創為世」。 他認為，「食衣住」是人類基本需求的順序，肚子飽了世界才能和平，因此先「食足」方能「世平」。「美健賢食」則是他深信「美麗與健康從均衡飲食開始」。「食創為世」則是他認為「企業應該為了世界，而創造新的飲食文化」。 他的座右銘是「企業在人，成業在天」，這與「謀事在人，成事在天」有異曲同工之妙。他對於「成業在天」的解釋是，大眾的反應好才能讓空氣震動散播開來，進而上達天聽，上天再將讓好的結果回饋給企業，所以說，大眾的聲音（評價）就是上天的聲音，也才是成業的關鍵。 安藤百福雖然以96歲高齡辭世，但他留給世人的，不僅是一杯隨時隨地暖胃果腹的速食麵，還有他不屈不撓豐富創意精神，以及淑世理念。 日清食品的「世界第一」

˙世界第一家製造銷售速食麵的企業
˙1958年：世界第一包速食麵──「雞汁麵 」 （Chicken Ramen）
˙1963年：世界第一包附有調味料速食麵── 「日清炒麵」（Nissin Yakisoba）
˙1971年：世界第一杯速食杯麵Cup Noodle 

資料出處：http://www.nissinfoods.co.jp

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