2012到2013年間，一位外號「阿飄男」的年輕男生廖宏淋穿上國旗T恤到天涯海角留下「國旗飄」畫面，頓時網路瘋傳，儼然另類「台灣之光」。
熊老闆廖宏淋。
阿飄男抓住伙伴身體騰空進行國旗飄。（周佐翰攝）
大面開窗的空間擺放車輪椅。
創意改造美麗蚊子館
壯遊之前，廖宏淋是一位腳踏車技師兼業務，正逢國人單車熱潮盛期，他初入行便獲得大好機會，每天接單接到手軟，日以繼夜修車、賣車、陪客人騎車，磨出一身好工夫。年紀輕輕便擔任店長，薪水令同輩稱羨。
但天天爆肝工作，後果是嚴重胃食道逆流，他不得不停下來思考：「雖然工作很有趣，但年紀不到三十，身體已嚴重受損，真的得改變了！」他想起大學時曾經跟好友騎自行車環遊世界，「當時如果不是在俄羅斯那一站被搶，不得不終止行程，我二十一歲就騎車繞地球一圈了。」於是毅然拋下穩定工作，重新向世界出發，花了九個月完成「阿飄男讓台灣國旗繞地球飄一圈」的壯舉。
體驗過各國文化風情，「旅行時習慣去咖啡廳上網搜尋整理資料，回到家鄉霧峰後，卻找不到一間讓自己有感覺的咖啡店。」開店的種子於是萌芽，碰巧在九二一地震教育園區內看到一間美麗的蚊子館，地處偏僻，做生意的挑戰度很高，然而兩百七十度大面開窗的空間設計，把園區及周邊山景盡收眼底，讓他有了打造夢想餐廳及咖啡廳的靈感，決定租下它。
2014年之前，廖宏淋從事網路行銷及美術設計的女友曉嫈，利用閒暇自製豬油拌醬上網販賣當副業已有三年經驗。兩人決定以實體店面結合虛擬店面，開設「熊轉家小豬食」餐廳，提供午餐和咖啡下午茶服務，曉嫈辭掉正職專心掌廚，活潑外向的廖宏淋則化身熊老闆，打造一個創意餐飲空間，店裡好幾張「車輪椅」是訪客必拍物件。
坐在車輪上吃飯
創業維艱，在觀光區開店，參訪園區的家庭遊客占極大比例，國際旅客也不少，廖宏淋創造出一個大人小孩都覺得好玩的空間。不過平日與假日的遊客數落差很大，初期平日甚至一天沒半個客人。再加上配合園區晚上閉館，「不做晚餐，對餐飲業來說已經少了一半營業額了。」
如何克服難關？首先要確立自身優勢，餐飲服務不外乎食物和空間，在食物部分，豬油拌醬已在網路上建立口碑，拌入名聲響亮的霧峰香米煮成的米飯，做成豬油拌飯，喚起記憶中的美味，成為店內招牌。空間氛圍營造，除了保留大面開窗攬進周邊宜人景色，廖宏淋更以他騎車壯遊世界所激發出來的靈感，親手組裝出超吸睛的腳踏車椅，讓客人體驗「坐在車輪上吃飯」的新鮮感受。
食物及空間都建立了特色，一套餐兩百元上下的價位在觀光區算合理消費，接下來就是信心──要相信自己。「只要用心把餐點做好，把環境亮點傳達給客人，自然會有回饋，我相信真正的好東西在網路發達的時代不會被埋沒。人少時，更適合好好經營每一個客人，要把握每一次機會。」
耐心也不可或缺，「成就不是一、兩天可以完成的，需要長期抗戰。但不是盲目等待，得努力學習，時時創新，才能迎向開花結果的那一天！」
挑戰難題也是一種樂趣
由於現階段不做晚餐（團客包場除外），廖宏淋跟一般餐飲業者比起來，有了奢侈的晚上閒暇，四處走訪特色小店、向前輩達人請益。作為餐飲業新手，初開店絕對會遇到各式各樣以前沒想過，也沒碰過的問題，而數學系畢業的他擁有「喜歡解題」的特質：「遇到問題不是危機，想辦法解決它，反而是轉機。對我來說挑戰難題也是一種樂趣。」
如今餐廳營運上了軌道，成為在地有名的特色店家，客人吃好逗相報，回流客不少。他還是繼續尋求突破，在每一個角落注入自己的想法。自行車店長去旅遊，離不開腳踏車，現在開餐廳，一樣離不開腳踏車，我想他腦中一定有一部神奇的腳踏車，永遠停不下來。積極動腦、勇於實踐，讓他的人生轉得特別精采。
廖宏淋小檔案
廖宏淋（Teddy Liao，1984-），輔大數學系畢業，熱愛登山、攀岩、溯溪、腳踏車等運動，24歲開始擔任自行車店店長，三年後騎自行車壯遊世界，2004年回國後於台中霧峰開設「熊轉家小豬食」餐廳，並與女友一同開發豬油拌醬伴手禮，立志以創新風格將台灣美味推向世界。
原文：http://news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/919518
加入Aplus創業私塾LINE@好友，每天享有創業資訊！
0 意見:
張貼留言