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2015年8月18日 星期二


微型創業-天下奇冰 拚當冰品界鼎泰豐
天下奇冰冰店創辦人張又升、黃靜嫻夫妻
微型創業-天下奇冰 拚當冰品界鼎泰豐
天下奇冰冰店
天下奇冰冰店創辦人張又升、黃靜嫻夫妻堅持食材新鮮讓消費者安心,也積極創新口味,甚至成為台灣首家擁有獨家無刨冰機專利且365天都賣冰的創意冰品店,加盟版圖並擴展到大陸浙江省杭州。

張又升畢業中原大學並投入金融業,還曾獲得TOP Sales及服務之星,因地緣關係,2010年5月與妻子黃靜嫻選定桃園市中壢區力行北街50號的中原商圈開出第一家冰店,如今已是各種競賽的常勝軍,期許要做冰品業界的鼎泰豐。
天下奇冰最近3年就拿下桃園「夜市好食尚」超值美食王、中華民國優良廠商協會台灣美食獎、桃園「桃園三結義」總冠軍一統天下獎、中原商圈友善廁所第一名、桃園優良冰品店、第8屆桃園績優企業創新企業卓越獎、桃園好禮,甚至通過桃園產業創新推動計畫(SBIR)、經濟部中小企業創新服務憑證(SBIV)。
但天下奇冰成功也非一蹴可幾,原先也和傳統冰店一樣賣冰,又賣紅豆湯、燒仙草等熱品,但中壢中原商圈同質性商家就逾20家,兩夫妻決定要和別人不同,一年4季只賣冰品,張又升回憶當時說:「所有人都不看好,客人也一天比一天少,每天至少倒掉一半紅豆湯,刮風下雨還要出去發宣傳單,但我們還是熬過了創業的第一個冬天。」
張又升表示,對於創業者而言,第一個冬天往往是最興奮、也是難熬的日子,尤其是冰店,如今決定冬天賣冰是正確的,不僅跳脫同質性競爭,走出客源被瓜分、入不敷出的困境,365天賣冰還能降低原料成本,並充分利用淡季尋找新鮮食材、研究新產品,一舉提高競爭力及利潤空間。
張又升、黃靜嫻都說:「堅持專心做好事,就能創造價值。」雖然製作冰品快速簡易,但稍有不慎就容易有細菌孳生,衛生的製冰過程及新鮮食材顯得格外重要,張又升總是主動尋找新鮮水果,先請果農宅配到府試用認可,才親自勘查產地以確保品質。
張又升指出,有些果農如水果批發商為了私利,會先寄、拿甜美產品供試用,實際叫貨卻發現品質參差不齊;反觀許多小農,有好的食材卻苦無通路,多年來已建立革命情感,天下奇冰除了得到好的原料品質,更多了一個人情味的朋友。
張又升自豪地說,天下奇冰以芒果為主力商品,是桃園一年4季都能吃到新鮮芒果的冰品店,秉持物盡其用的精神,除將剩餘食材製成芒果乾、芒果青、超級芒果爽等產品,也教導小農將未成熟的芒果製成芒果青,賣相不佳的芒果製成芒果乾,兼具提高小農收入及天下奇冰商品的豐富多元性。
除了食材,張又升勇於創新,也為天下奇冰拿到全台首張冰材專利,幾經實驗並做出店內人氣招牌鑽石雪花脆冰。
張又升表示,有次準備清洗冰淇淋機發現電源未關,裡面冰塊意外結成霜狀,於是展開實驗研發改良傳統製冰機,讓製作剉冰時不用刨冰機,最後終於做出鑽石般閃亮、雪花般細緻的鑽石雪花脆冰。(工商時報)




原文:http://www.chinatimes.com/newspapers/20150818000292-260204

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