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2015年12月24日 星期四

微型創業-吉時好茶 單壺現泡擄獲年輕族群
吉時好茶負責人杜蒼林,首次開店,販賣「單壺現泡茶」,走出百年茶莊銷售茶葉的營運模式。圖/劉朱松


家族經營歷史百年的泉芳茶莊,原可靠著老主顧,得心應手接下茶莊生意,但69年次的吉時好茶負責人杜蒼林,卻選擇走出百年老茶廠的既有營運模式,開創「單壺現泡茶」的新通路,試圖抓住年輕族群客源,讓老、中、青三代客層,都是泡茶的愛好者。

杜蒼林說,1~2年前,他就有開設「吉時好茶」的動機,直至今年初才著手籌畫落實,共籌資200萬元,今年10月21日在草悟廣場地下一樓的「慢聚落」,開設在第1家「吉時好茶」店面,訴求以快速及簡單泡茶方式,讓年輕人品味台灣好茶。
杜蒼林不諱言,當初要開店,販賣單壺現泡茶,家人曾反對,並認為把傳統茶莊做好就好了,不用大費周章再開店販賣「單壺現泡茶」,但他認為,在茶莊的既有基礎上,若能開店販賣單壺現泡茶,可讓家族的製茶事業提供一條龍服務。

杜蒼林認為,年輕人願意買1杯180~200元的現泡咖啡,但10公克的咖啡豆,只能沖泡一次;反觀,10公克的茶葉,可連續沖泡5~6次,所以,同樣的重量,每杯現泡茶葉售價,卻比現泡咖啡便宜許多,更為實惠,只是年輕人因少接觸茶葉,不得其門而入。

杜蒼林表示,泡茶講究分享,亦即訴求人文概念,而吉時好茶的店裡,分別提供單一品種、單一產區、單一季節的茶葉,且不添加任何調味料,不走坊間的調味茶路線。

他開設「吉時好茶」店面,講求茶葉現泡、現做,不走中央廚房統一泡製的做法,所有泡茶服務,由店裡的「事茶師」負責,甚至當場教導民眾認識茶葉品種,來傳達正確的茶葉資訊。

杜蒼林指出,「吉時好茶」草悟廣場店面,可說是他創業的第一家店,其商業模式運作,包括服務流程及經營方式,他都邊做邊學,希望透過「做中學、學中做」方式,來修正「吉時好茶」未來的營運模式。

林蒼林認為,當初吉時好茶設置地點,選擇在商場開設,而不選擇街邊店,主要考量百貨或商場的集客力,他希望包括梨山烏龍茶、凍頂烏龍茶等產區的單壺現泡茶,可讓年輕人邊喝茶,邊享受悠閒時光。

他的創業心法,就是把品質做好、建立核心經營團隊,及傳達品茶理念,讓台灣好茶,也可以現泡方式,贏得年輕人的心。

杜蒼林希望「吉時好茶」明年6月可轉虧為盈。未來公司不只在台灣設點,也會在包括英國、日本、大陸及美國等地展店,也不排除做茶餐,期許未來5年內,可開設分店達20家,擴大新事業版圖。
(工商時報)


原文:http://www.chinatimes.com/newspapers/20151224000326-260204

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