「希望大家找回小時候畫畫的樂趣!」Healing療癒藝術餐廳推出點餐加飲料就送畫布,讓消費者透過創作的過程得到快樂與平靜,並結合健康餐點,主打天然食材及香草入菜,連飲料都是芭娜娜公主(香蕉牛奶)、蜂蜜南瓜汁等現打飲品,要讓大家從內到外得到放鬆與療癒!
餐廳創辦人陳尹芳說,其實畫畫沒那麼難,不用符合別人的標準,自己覺得美就是美。她表示,本來許多消費者一直覺得自己不會畫畫,最後都想把畫作帶回家收藏,這就是創作的魅力!
73年次的陳尹芳,曾是兒科加護病房護理師,因不堪負荷3班制的輪班壓力,讓她離開5年的醫護工作。一次赴澳洲打工度假回台後,因緣際會認識一家創意料理餐廳老闆,誘發她創業念頭。
她說,一開始只是因為喜歡那家餐廳,自願到餐廳幫忙,後來老闆選擇追逐自己的藝術家夢想,她一股衝動下與合夥人共同頂了那家店,也因那位老闆讓完全沒有藝術背景的她開始接觸畫畫。
然而,店頂下來了,要做什麼?一開始陳尹芳並無頭緒。他們先找了身邊友人舉辦各式各樣的講座,從旅遊分享、社會運動、音樂教學,甚至連魔術都有,她笑說:「基本上就是朋友有什麼專長就找來辦活動!」
半年後,這個純藝文空間才慢慢加入飲料及餐點,陳尹芳除了自己學做菜,近期也找來專業大廚幫忙。現在Healing餐廳常設餐點有「老闆娘最愛青醬麵」、「老闆最怕蕃茄肉醬麵」、「蘆筍磨菇松露義大利麵」等,還有不定期更換的特色餐,如現正推出的「百里香芥末烤雞腿」及「黑莓果香鴨胸」。
重視健康概念的陳尹芳說,Healing非常強調天然食材,盡可能用多種蔬果,並以自己種植的香草入菜;飲品除了咖啡,幾乎都是新鮮現打的果汁,讓消費者吃得到食物的原味。
絕大多數的餐廳為營利,都講求「翻桌率」,但Healing反其道而行!陳尹芳說,他們提供空間和素材(畫布、畫筆、壓克力顏料),希望上門的顧客在沒有時間壓力下慢慢用餐、作畫,將心靈沉靜下來,所以餐廳不設用餐時間,老闆娘有空也會跟客人聊天,玩玩心靈圖卡的遊戲。
囿於人手不足,Healing餐廳目前只營業晚餐時段,平均月營業額15~20萬元。為突破瓶頸,陳尹芳說,在有了專業廚師加入後,未來也考慮增開中午時段,提供周邊上班族午餐所需。
談到創業困難,過去長達2年多時間,都是陳尹芳一個人內外兼顧,個子嬌小的她,一人騎著機車到市場買菜,還自己下廚、洗碗,連她的母親都看不下去,說她怎麼曬得這麼黑,身上還布滿油煙味,勸她回去當護理師。
但陳尹芳說:「已經做了就不想放棄!」雖然忙碌,但她覺得開餐廳最有趣的是,每天遇到的人都不一樣,認識各行各業的朋友,是新生活也是新的挑戰。展望未來,她說,會持續將Healing餐廳做好,希望當消費者想尋找一個心靈休憩的所在,就會想到Healing!(工商時報)
原文:http://www.chinatimes.com/newspapers/20151105000339-260204
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