林國勇小檔案
大學主修美術,之後進入保險業發展職業生涯,負責行銷與人員招募。自保險業退休後曾與友人合作創立保險經紀人公司,位於真理大學的牧師樓古蹟庭園咖啡是第二個創業作。
淡水真理大學的典雅校園裡,隨四季變化的綠意,以春櫻滿開為序曲,而晨昏各有風情的淡水河景,就在不遠處。在這個結合海港風情、殖民風格建築與開闊視野的環境,「放進」一家咖啡廳,很容易就展現不同於都會咖啡廳的賣點。
各種機緣交會,位在美麗尖拱造型大禮拜堂對面、建於1909年的紅磚迴廊式洋樓建築「牧師樓」,去年一月掛起加註台語拼音的招牌:「牧師樓Bok Su Lao」後,不時飄散咖啡香。
親力親為 持續學習新事物
「牧師樓古蹟庭園咖啡」的經營者,是征戰國內保險市場多年的保險業退休主管林國勇,工作歷練豐富的他,曾任職數家外商保險公司,擔任行銷、招募部門主管,離開職場、褪去上班族的受雇身分,他曾與朋友合作創立保險經紀公司,也曾參與九份知名茶品牌的行銷規劃。有過創業經驗、喜歡紅酒、對美食有一定品味,卻絕對是經營咖啡館的門外漢。
林國勇抱持「做什麼就要像什麼」的堅定信念,以及沒有無謂包袱的健康心態一步步踏上咖啡館創業之路,很值得所有正在心中孵育創業夢的上班族參考。決定接下牧師樓的經營空間,確定咖啡、輕食的經營型態後,除了必要的市場研究,林國勇立刻聯絡一位咖啡烘焙老友,向他學習相關知識與技術。
勤作功課 找出合適營運模式
翻開牧師樓咖啡的餐點內容,不但能看出林國勇用心設計的痕跡,難得的是,這個觀光客不少的咖啡館,訂價與餐飲水準一點也不像觀光景點。
林國勇了解消費者重視「性價比」,他事前做過市場調查的功課,觀察鄰近紅毛城、小白宮等多個景點的客層特質,也研究附近店家的定價水準,才訂出他認為具吸引力的價格。
林國勇「校長兼撞鐘」,非常忙碌,他招呼客人入座、點餐、解說餐點內容,再回吧台煮咖啡;當下午茶尖峰時間,廚房裡的備料用罄,林國勇還要捲起袖子調配鬆餅粉──不想為省事使用現成材料而犧牲食物應有的風味,在打烊之前,咖啡館老闆幾乎一刻不得閒。雖然有工讀生,但是清洗餐具、打掃洗手間這類員工不喜歡的工作,林國勇也以身作則自己來。
經營咖啡館一點也不浪漫,每天都是挑戰,最大的挑戰,就是淡水的天候條件。現在林國勇只要聽完每天早上的氣象報告,就能大概預估當日來客數;不過,林國勇更善用海景與大片綠意鋪陳的悠閒恬靜得天獨厚的條件,很快就發展出場地租借的營業項目,有畫會成員包場速寫、新人在真理大學教堂完婚後,特別選擇牧師樓的戶外庭園為宴客地點、也曾多次成為拍攝廣告或戲劇取景地。
放下身段 堅持創業目標
牧師樓咖啡開張一年多,曾有幾位退休上班族,被咖啡館不著痕跡融入藝術、文化(例如透過牆上不定期換展的在地藝術家畫作,靜靜呈現淡水的故事)的經營風格吸引,而自告奮勇來店裡工作,但後來都因「放不下身段」離開。
林國勇認為,樂於嘗試新事物、具有冒險性格,是多數創業者的共同特質。至於曾經在人生上半場創造過亮眼成績的上班族創業者,應該對過去有所取捨:將多年累積的人脈與經營智慧轉化為創業資源,丟掉不必要的身段,好好享受與個人志趣結合的創業甘苦。
原文:http://news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/901445加入Aplus創業私塾LINN@好友,每天享有創業資訊!
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