鼓勵內部創業 莊豐如留才開創新局

今年十月，六福旅遊集團旗下第二個國際旅館品牌「台北六福萬怡」將在南港開幕，相較於各飯店集團近年積極拓點，六福在15年後才開第二家國際觀光飯店，有人認為六福集團太謹慎，但莊豐如卻堅持數字績效評估「說真話」。

「旅館產業不比土地開發或是其他產業，建設需要時間，因此更需要科學化管理，而非加入開旅館大戰。」

莊豐如接班後，鼓勵內部創業。2009年，她讓原本點心房主廚陳清海獨立經營館外品牌一禮莊園（Elite Concept），經營烘焙、法式甜點輕食，還將飯店的花坊獨立為精品花藝，也在一禮莊園之下。

陳清海是麵包冠軍吳寶春的「教練」，但長期在飯店點心房工作，供應飯店內部宴會、餐廳、會議廳的點心，是內部「生產鏈」的一環。2007年，陳清海離開六福皇宮，自立創業，這給了莊豐如很重要的啟發。她當年在飯店，陳清海是點心主廚，經過十多年，還是主廚，難怪人才要外流，她找回陳清海，讓他提出規劃麵包與餐飲事業，進行內部創業。

莊豐如說，不給人才機會，「永遠不能證明他可以」。一禮烘焙和餐飲在貴婦百貨寶麗廣場開店，三個月就損益兩平，一年就獲利；接連進入信義區101、中山區；兩年前，莊豐如乾脆收回原本在六福皇宮一樓穩定出租的星巴克，讓一禮烘焙開店，每天都有人特地到五星級飯店買物超所值的麵包，大廳則讓一禮莊園主導。這個新利基市場不但讓六福集團更貼近一般民眾生活，相較於飯店主體，更是小兵立大功。

從小打造別人的休閒生活，莊豐如常忙得沒空休假，她笑說，旅遊產業是淡季要忙著準備旺季，旺季更是全體動員的時刻。近幾年因為貨幣貶值加上各種旅遊產品推出，國外旅遊人數大增，難免擠壓國內旅遊市場，面對產業劇烈變化，莊豐如說，這就是觀光旅遊產業，大起大落，不因熱潮而盲目投資，不斷增加附加價值，才能長久在市場生存。

整個六福旅遊集團的品牌，包含年輕、時尚和老少咸宜，各種定位讓她隨意組合。莊豐如說，大家眼中的六福是一個有各式各樣飯店的企業，但她更期望的是成就一個旅遊集團，讓消費者能夠玩得開心、住得舒服，這是祖父、父親三代以來的經營理念，她正以自己的方式，書寫這個夢想。

原文：http://udn.com/news/story/7241/818282-%E9%BC%93%E5%8B%B5%E5%85%A7%E9%83%A8%E5%89%B5%E6%A5%AD-%E8%8E%8A%E8%B1%90%E5%A6%82%E7%95%99%E6%89%8D%E9%96%8B%E5%89%B5%E6%96%B0%E5%B1%80

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