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2016年2月26日 星期五

消費者開始尋求傳統、手工烘焙製品。資料照片

台灣景氣低迷,推升微型創業潮,其中又以餐飲食品業為大宗,主因近幾年大廠屢被踢爆黑心食品,致使消費者回頭尋求傳統、手工製品;而因為不景氣促使消費緊縮,主要透過網路銷售的小型工作室訴求CP值高,也因此趁勢崛起。

有烘焙業者透露,現在有不少在臉書開店的甜品業者,訴求手工、低價,已對大型品牌造成攻擊性,甚至逼迫業者推出較低價格的商品迎戰。


嘉義天美珍餅舖老闆劉家榮表示,近來網購小店急遽增加,多數是「家庭式工廠」,這幾年烘焙手作風盛行,勞工局也持續推出相關課程,「同事、同學覺得好吃就來訂,增加他本身收入。」

不過這種小店多淪為一窩蜂,幾乎市場流行什麼就跟著做,「前陣子蛋捲就很有名」,劉家榮說,若店家無法維持曝光度,新鮮感一過就會退燒。

團購平台愛合購公關邱鈞彥則指,若產品CP值高或品質好,不需要話題,一樣做得起來。不過,產品一定要有區隔,最忌諱因市場熱賣而隨波逐流。好比目前市場很夯的生乳捲,消費者幾乎指定單一品牌購買,「你做得再好也沒辦法(生存),除非產品有獨特性。」

邱鈞彥舉例,最近是草莓季,不少店家推出相關產品,有些小店產品、製作方式未必很特別,但會標榜他的草莓產自某農場,或強調原料獨特性,同樣能成功吸引消費者。(郭美懿╱台北報導)



原文:http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160225/802686/

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